自2023年以来，海底捞在区域化创新的道路上不断探索，致力于为顾客提供个性化、地道的美食体验。2024年夏季，海底捞再次突破传统，携手贵州雷山县人民政府，推出首款地域美食主题新品——雷山酸汤锅，将非遗文化与美食完美融合。

　　雷山酸汤锅锅底特别添加了贵州雷山县非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”，为顾客带来独特的酸辣口感。同时，海底捞还为这款新品精心搭配了一整套夏季菜品，满足顾客的多样化需求。

　　6月21日，海底捞与贵州雷山县人民政府联合举办了雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布会。这是海底捞首次将品鉴会与在地民族特色相结合的新品上新形式，展现了海底捞在区域化创新道路上的决心与实力。

　　在探索区域个性化发展的过程中，海底捞不断推出代表地域特色的美食，如河南区域的胡辣汤、武汉区域的热干面、上海黄灯笼椒火锅、昆明的火锅生蚝等。仅在2023年，海底捞就推出了29款全国性新品，升级了13款全国性菜品，新开发或更新优化本地菜品超过300款，为顾客带来了更多惊喜体验。

　　海底捞的区域化创新不仅丰富了顾客的用餐体验，也为当地文化传承和经济发展注入了新活力。未来，海底捞将继续携手各地政府和企业，挖掘更多地域特色美食，为顾客带来更多美味与惊喜。